Nejlepší velikonoční recepty – nádivka, Jidáše, boží milosti
Jarní půst se blíží ke konci. Přicházejí Velikonoce – čas, kdy se zase zasedá k bohatě prostřenému stolu a hodovat. Pokrmy zpestří první jarní bylinky, které nesmí chybět v tradiční nádivce. Ze sladkých jídel by pak neměly chybět Jidáše nebo boží milosti.
Proč ty dobroty připravovat doma, když si je můžeme snadno koupit v supermarketu? Odpověď je jednoduchá – protože jsou lepší. Domácímu velikonočnímu mazanci nesahá ten z velkovýroby ani po kůrku. Každá rodina pečlivě střeží recepty na některé z velikonočních pochoutek.
Tradiční velikonoční zvyklosti a jídlo
Nejdříve ale něco málo k Velikonocům, které jsou pro křesťany nejvýznamnějšími svátky v roce, ale těší se na ně i ostatní, jako na svátky, kdy se vítá jaro.
- Začínají již týden před velikonočním pondělím, tzv. modrým pondělím, které je symbolem klidu a tichosti.
- Následuje šedivé úterý a škaredá středa, která svůj přívlastek získala proto, že tento den zradil Jidáš Ježíše Krista.
- Zelený čtvrtek je pak tradičně spojen s konzumací zelených pokrmů. Jedly se dostupné zelené bylinky (zejména zelí nebo špenát) a pekly se jidáše – obřadní pečivo, Velikonoce a zdravá výživa se totiž nevylučují.
- Na Velký pátek se mají údajně otvírat skály a vydávat své poklady. Je to den, kdy byl ukřižován Kristus.
- Bílá sobota je dnem pohřbení Krista.
- Na velikonoční neděli v domácnostech vrcholí přípravy na Boží hod velikonoční.
- Ten jen nejvýznamnějším svátkem celých Velikonoc. Na velikonoční pondělí se slaví nový život. Jedla se vajíčka, mazanec, nádivka, beránek. V kostele se tyto velikonoční pokrmy světily podobně jako kočičky, které si lidé dávali za kříže nebo obrázky svatých. Symbolem jara a svěžesti je pomlázka nebo alespoň vrbové proutky, kterými mládenci vyšlehali dívky, aby byly zdravé. Tento zvyk pochází již z doby pohanské, kdy se proutkům připisoval omlazující účinek.
Recept na Jidáše
Jidáše byly tradičním velikonočním a obřadním pečivem. Připravují se z kynutého těsta a potíraly se máslem.
Utřete 10 dkg másla, postupně přidejte 7 dkg cukru, špetku soli, 4 žloutky, dobře očištěnou citronovou kůru, 2 dkg vykynutých kvasnic (zalijte je troškou teplého mléka a nechte vzejít na teplém místě), nakonec přidejte půl kila mouky a 1/3 litru smetany.
Až vše dobře zpracujete, nechtě těsto vykynout na teplém místě. Na pomoučeném vále pak vytvarujte jidáše – tradičně se splétaly do jakéhosi šneka nebo hada. Před pečením potřete bílky a můžete např. posypat mandlemi. Upečené jidáše se jídávaly s máslem a medem.
Recept na boží milosti
Také boží milosti jsou tradičním velikonočním pečivem (smažívaly se ale např. i na masopust). Jde o velmi chutné pečivo, které se smaží (podobě jako koblihy). Tento recept je již „modernější“, protože v něm figuruje prášek do pečiva. Aktuálně je ale možné zakoupit tyto prášky i bez fosfátů.
Prosejte 30 dkg hladké mouky, přidejte polovinu prášku do pečiva, 5 dkg cukru, 5 dkg másla, dva žloutky, hrst mletých mandlí, lžičku skořice, menší hrnek smetany. Vypracujte těsto, které vyválíte do tenka a vykrajujete různé tvary. Ty se smaží v pánvi na tuku (sádlo, máslo, olej) a sypou se cukrem.
Recept na velikonoční mazanec
Nejdřív si připravte kvásek z 2 dkg droždí, trošku cukru a vlažného mléka. Mouku (40 dkg) prosejte do mísy, přidejte vykynutý kvásek, 6 dkg cukru, dva až tři žloutky, špetku soli, 10 dkg rozpuštěného másla, hrst rozinek a mandlí.
Těsto vypracujte a nechte vykynout. Vytvořte z něho na pomoučeném vále bochánky, potřete bílkem, posypte mandlemi a pečte na vymaštěném plechu. Za vyzkoušení stojí i netradiční mazanec s ricottou a levandulí.
Recept na velikonoční nádivku
Také nádivka má celou řadu názvů – někde se jí říká také řežábek. Základem jsou rohlíky, uzené maso, vejce, tradičně se přidávají zelené bylinky – kopřiva, petržel, libeček, pažitka. Stejně dobře ji lze upéct i bez uzeného masa.
Rohlíky (cca 6 – 8 ks) rozkrájejte na kostičky, přidejte uzené maso na kostky, vejce (na 1 rohlík by se mělo dávat 1 vejce), dva stroužky česneku, nasekané bylinky, pepř, mleté nové koření, majoránku, sůl, vykynutý kvásek, podle potřeby pak buď trochu mouky, nebo naopak vlažného mléka, aby bylo těsto akorát.
Nádivku nechte vykynout, rozetřete ji ve vymaštěném a vysypaném pekáči a pečte do zlatova.
Publikováno: 20. 8. 2021
Dlouhodobě se věnujeme psaní článků o zajímavých tématech. Každý článek píšeme tak, aby byl co nejsrozumitelnější a nejjasnější. Soustředíme se na doporučení, recenze a informativní články. Za cíl si klademe tvorbu nejkvalitnějších článků na internetu.
Více
