Falafel – recept, s čím podávat a jak připravit cizrnu

Falafel je jedním z nejoblíbenějších pokrmů Středního východu, který si získal popularitu po celém světě díky své vynikající chuti a výživovým hodnotám. Tento lahodný pokrm vyrobený z namleté cizrny nebo fazolí, bylinek a koření, který je následně smažen nebo pečen, se stal oblíbenou volbou nejen pro vegetariány, ale i pro ty, kteří hledají zdravější alternativu ke klasickým masovým pokrmům. Jak připravit falafel a s čím jej podávat?

V tomto článku je nabídnut recept na výborný falafel a pita chléb, včetně informací ohledně podávání falafelu z cizrny, příloh nebo původu a historie falafelu. Jedná se o ikonický pokrm, který je ve velké části světa tradičním jídlem.

OBSAHEM ČLÁNKU JE:

1. Recept na falafel
2. S čím podávat falafel?
3. Recept na pita chleba
4. Cizrna jako příloha
5. Jak uvařit cizrnu – recept
6. Recept na kebab falafel
7. Cizrnový falafel na několik způsobů
8. Co je falafel a odkud pochází?

Falafel recept

Ingredience:

• 1 hrnek sušené cizrny
• 3 stroužky česneku
• 1/2 cibule, nasekané
• 1/4 hrnku nasekané petrželky
• 1/4 hrnku nasekaného koriandru
• 1 lžička mletého kmínu
• 1 lžička mleté kurkumy
• 1 lžička mleté papriky
• 1/2 lžičky soli
• 1/4 lžičky mletého černého pepře
• 1/2 lžičky jedlé sody
• olej na smažení

Postup na domácí falafel:

1. Cizrnu namočíme přes noc v dostatečném množství vody. Druhý den ji scedíme a důkladně opláchneme.
2. Předehřejeme troubu na 190 °C a vyložíme plech pečicím papírem.
3. V mixéru smícháme scezenou cizrnu, česnek, cibuli, petrželku, koriandr, kmín, kurkumu, papriku, sůl, pepř a jedlou sodu. Mixujeme, dokud nezískáme hladkou pastu.
4. Z hmoty tvarujeme malé kuličky o průměru asi 2,5 cm a položíme je na připravený plech.
5. Mezitím si připravíme pánev s olejem na střední ohni. Domácí falafel kuličky smažíme ve vroucím oleji po dobu asi 2-3 minut, dokud nejsou z obou stran křupavé a do zlatova.
6. Poté je vyjmeme z oleje a necháme je okapat na papírové utěrce.
7. Podáváme teplé spolu s oblíbenými omáčkami, salátem nebo do pita chleba.

Je možné připravit i falafel v troubě, stačí položit cizrnové falafel kuličky na připravený plech a potřít je olejem. Poté je pečeme v troubě asi 20-25 minut, dokud nejsou zlatavě hnědé a pevné.

Falafel – s čím podávat

S čím podávat falafel? Často se podává s různými doplňky a přílohami, které zdůrazňují jeho chuť a texturu. Mezi nejběžnější přílohy, se kterými domácí falafel podávat patří:

1. Pita chléb: Falafel se často podává v teplém pita chlebu, který je rozříznutý a naplněný falafelem, zeleninou a různými omáčkami.
2. Salát: Falafel může být podáván na lůžku čerstvého salátu jako je například listový salát, římský salát nebo salát z čerstvé zeleniny, jako jsou rajčata, okurky a papriky.
3. Tahini omáčka: K falafelu se často podává tahini omáčka, která je vyrobena z mletých sezamových semínek, citronové šťávy, olivového oleje a koření. Tato omáčka dodává falafelu bohatou a krémovou chuť.
4. Hummus: Falafel může být podáván vedle nebo na lůžku hummusu, což je směs z cizrny, olivového oleje, česneku a citronové šťávy, která má jemnou a lahodnou chuť.
5. Zeleninové plátky: K falafelu lze podávat různé zeleninové plátky, jako jsou například rajčata, okurky, cibule nebo nakládané zelené papriky.
6. Omáčky: Kromě tahini omáčky se falafel často podává s dalšími omáčkami, jako je například tzatziki (řecká jogurtová omáčka s okurkou a česnekem), sriracha, harissa nebo jiné pikantní omáčky podle osobních preferencí.

Pita chleba recept

Tento recept poskytne čerstvý a chutný pita chléb, který je skvělým doplňkem k falafelu a dalším oblíbeným pokrmům, jako je např. gyros. Gyros z vepřového je oblíbený řecký pokrm, který kombinuje kousky grilovaného masa, čerstvé zeleniny, omáčky a tzatziki, vše servírované v pita chlebu. Jak tedy na pita chléb?

Suroviny:

• 500 g hladké mouky
• 7 g sušeného droždí
• 1 lžička soli
• 1 lžička cukru
• 300 ml teplé vody
• 2 lžíce olivového oleje

Postup na pita chleba:

1. Ve velké míse smícháme mouku, droždí, sůl a cukr.
2. Postupně přilijeme teplou vodu a olivový olej a hněteme těsto asi 5-7 minut, dokud nevznikne hladká a pružná hmota.
3. Těsto necháme kynout přikryté utěrkou na teplém místě asi 1-2 hodiny, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
4. Troubu předehřejeme na 230 °C a plech vložíme dovnitř, aby se vyhřál.
5. Rozdělíme kynuté těsto na menší kousky a každý vyválíme na tenký plát (cca 0,5 cm tlustý).
6. Pláty těsta přeneseme na vyhřátý plech a pečeme 5-7 minut, dokud pita chléb nezíská zlatavou barvu a nezvětší se.
7. Hotový pita chléb necháme vychladnout na mřížce a poté podáváme s oblíbenými náplněmi, jako je falafel, hummus, zelenina nebo tahini omáčka.

Cizrna jako příloha

Cizrna, ze které se falafel vyrábí, je vynikající volbou i jako příloha, která dodá jídlu nejen vynikající chuť, ale také mnoho živin a vlákniny. Lze ji připravit různými způsoby, například jako cizrnu na kari, cizrnu s bylinkami a česnekem, cizrnu na salát nebo cizrnu s rajčaty a olivovým olejem.

Její výživové hodnoty a všestrannost ji dělají skvělou přílohou k různým pokrmům, jako jsou masová jídla, vegetariánské pokrmy nebo saláty. Cizrna je také skvělým zdrojem rostlinné bílkoviny a může přispět k vyváženému jídelníčku.

Byla součástí stravy již před tisíci lety v oblastech jako je Střední východ a Středomoří. Cizrna je bohatým zdrojem bílkovin, vlákniny, vitamínů a minerálů. Obsahuje také mnoho železa, vápníku, hořčíku a dalších důležitých živin, což ji činí skvělou volbou pro zdravou stravu. Existuje několik různých druhů cizrny, které se liší ve velikosti, barvě a chuťovém profilu. Mezi nejznámější patří bílá cizrna, černá cizrna a zelená cizrna. Jak připravit cizrnu?

Jak uvařit cizrnu – recept

Ingredience:

• 1 šálek suché cizrny
• voda
• sůl podle chuti (volitelně)

Postup:

1. Příprava cizrny:
   • Nejprve důkladně propláchneme sušenou cizrnu pod tekoucí vodou, aby se odstranily případné nečistoty.
   • Pokud máme čas, namočíme cizrnu přes noc ve vodě. To pomůže zkrátit dobu vaření a také usnadní trávení.
   • Pokud nemáme čas na namáčení, můžeme přejít přímo k vaření.
2. Vaření cizrny:
   • Do hrnce dáme připravenou cizrnu a zalijeme ji dostatečným množstvím vody, aby byla cizrna potopená minimálně 5 cm pod hladinou.
   • Přidáme sůl podle chuti.
   • Přivedeme vodu k varu a poté snížíme teplotu na mírný plamen.
   • Vaříme cizrnu přibližně 1-1,5 hodiny, dokud není měkká. Čas vaření se může lišit v závislosti na typu cizrny a její délce namáčení.
3. Kontrola hotovosti:
   • Cizrna by měla být měkká, ale stále pevná. Můžeme ochutnat jednu nebo dvě kuličky cizrny. Nesmí být tvrdé nebo moučnaté.
4. Scezení:
   • Když je cizrna uvařená, odstraníme ji z tepla a necháme ji odstát v hrnci asi 10 minut.
   • Poté cizrnu scedíme a použijeme ji podle potřeby v různých receptech.

Tímto jednoduchým způsobem si můžeme připravit uvařenou cizrnu, kterou lze použít v různých receptech od salátů přes polévky až po kebab falafel.

Kebab falafel – recept

Kebab falafel je lahodný pokrm, který kombinuje křupavý falafel s čerstvou zeleninou, omáčkou a obvykle je servírován v pita chlebu nebo na talíři. Pokud nevíte, co dnes uvařit k večeři, zde je jednoduchý recept:

Recept na kebab falafel:

Ingredience:

• Pita chléb nebo plátek lepší kvality
• Falafel (domácí nebo zakoupený)
• Čerstvá zelenina (například rajčata, okurky, cibule, salát)
• Omáčka (například jogurtová, česneková, řecké tzatziky nebo tahini)
• Citronová šťáva
• Sůl a pepř podle chuti

Postup:

1. Připravíme si falafel a pita chléb podle výše uvedeného receptu.
2. Na teplý pita chléb nebo plátek položíme několik placiček falafelu.
3. Složíme pita chléb nebo plátek tak, aby vznikl hotový kebab.
4. Přidáme nakrájenou čerstvou zeleninu podle chuti (rajčata, okurky, cibule a salát).
5. Zakápneme omáčkou a pokapeme citronovou šťávou.
6. Dochutíme solí a pepřem.
7. Podáváme teplé a to ihned po složení, aby byl chléb stále měkký a falafel křupavý.

Tento kebab falafel je skvělým jídlem na rychlou večeři nebo oběd plným chutí a zdravých ingrediencí.

Cizrnový falafel na několik způsobů

Cizrnový falafel je oblíbeným pokrmem z arabské kuchyně pro ty, kdo hledají chutnou a zdravou alternativu k masu. Existuje mnoho způsobů, jak připravit tento lahodný pokrm, a každý má své vlastní jedinečné přednosti. Tradiční pečený falafel v troubě dodá falafelu skvělou texturu a chuť. Smažený falafel má intenzivnější chuť a křupavější povrch než ten pečený.

Vedle smažení nebo pečení můžeme falafel grilovat na grilu nebo grilovací pánvi. Tento způsob přípravy dodá falafelu pikantní aroma a zajímavou karamelovou chuť. Namísto tradičního tepelného zpracování můžeme ale falafel také podávat syrový jako svěží a zdravou alternativu.

Co je falafel

Tento lahodný pokrm má kořeny v egyptské kuchyni a zaznamenává historii sahající až do starověku. První zmínky o falafelu pocházejí z období starověkého Egypta, ale je také spojován s kulinářskou tradicí Židů a arabské kuchyně. Dnes je falafel oblíbeným pokrmem po celém světě zejména v Řecku a je často podáván jako součást různých pokrmů, jako jsou wraps, saláty nebo samostatný předkrm.

Jeho popularita dále roste díky rostoucí poptávce po vegetariánské a veganské stravě a jeho vynikající chuti a výživovým hodnotám. Výživové hodnoty falafelu se mohou mírně lišit v závislosti na přesné receptuře a způsobu přípravy, ale obecně lze říci, že cizrnový falafel je bohatý na bílkoviny, vlákninu a různé vitamíny a minerály.

Je třeba mít na paměti, že hodnoty se mohou lišit v závislosti na konkrétním receptu a způsobu přípravy, jako je například způsob vaření (smažení versus pečení) a množství oleje, které se používá. Domácí falafel je obvykle považován za zdravější alternativu k masitým pokrmům díky svému vysokému obsahu rostlinných bílkovin a vlákniny.

Publikováno: 4. 3. 2024

Michal Hardyn

Dlouhodobě se věnujeme psaní článků o zajímavých tématech. Každý článek píšeme tak, aby byl co nejsrozumitelnější a nejjasnější. Soustředíme se na doporučení, recenze a informativní články. Za cíl si klademe tvorbu nejkvalitnějších článků na internetu.

Twitter LinkedIn Blog