E120, kyselina karmínová – škodlivost a účinky

Karmínová kyselina, známá také jako E120, je přírodní barvivo získávané z těla samičího hmyzu Dactylopius coccus, který parazituje na opuncii nazývané „Nopálovec karmínový“. Barvivo se extrahuje z usušeného hmyzu. Používá se v potravinářství pro získání intenzivní červené barvy. Nicméně, i přesto, že se jedná o přírodní látku, existuje diskuse ohledně její škodlivosti a účinků.

Tento článek se zaměřuje na E120, jeho využití v potravinách a potenciální dopady na zdraví. Co je to kyselina karmínová? Kde ji lze najít? Jaké má zdravotní rizika? Které potraviny ji mohou obsahovat?

E120 – co to vlastně je?

E120 je barvivo, které se získává z parazitního hmyzu žijícího na opuncii. Toto barvivo se používá od starověku a dodává potravinám odstíny od růžové po sytě červenou. Má schválení od regulátorů potravinového průmyslu, ale diskuse ohledně jeho bezpečnosti stále trvají.

V jakých potravinách může být E120?

E120 se běžně nachází v různých potravinách, zejména v sladkostech, nápojích a dezertech. Vzhledem k jeho výrazné barvě a schopnosti zvýraznit estetiku jídel je oblíbeným výběrem v potravinářském průmyslu. V jakých potravinách E120 lze najít?

• Sladkosti a cukrovinky: Bonbóny, lízátka, želé, žvýkačky, cukrová poleva, fondán a další cukrovinky často obsahují E120 pro dosažení atraktivních červených a růžových odstínů.
• Nápoje: Ovocné šťávy, limonády, energetické nápoje, alkoholické nápoje (např. Campari) a různé sirupy mohou být barveny E120.
• Mléčné výrobky: Jahodové jogurty, zmrzliny, mléčné koktejly a některé druhy sýrů mohou obsahovat E120 pro zlepšení barvy.
• Dezerty a pečivo: Jahodové a malinové dorty, koláče, zmrzliny, polevy, krémy, pudinky a další dezerty (např. red velvet) mohou být barveny E120.
• Masné výrobky: Některé druhy salámů, klobás, párků a dalších masných výrobků mohou obsahovat E120 pro zlepšení vzhledu.
• Ostatní potraviny: E120 lze nalézt také v některých cereáliích, instantních polévkách, ovocných konzervách, džemech, marmeládách, pomazánkách, omáčkách a dalších potravinách.

Důležité je, aby spotřebitelé pečlivě četli složení potravin a produktů, pokud mají obavy ohledně obsahu E120 a chtějí se vyhýbat této látce z různých důvodů. Ve spoustě těchto produktů, převážně v masných a mléčných výrobcích, se často nachází i E250 – dusitan sodný. Mezi další často používaná aditiva nejen v potravinářství patří například i E904, E150d a E422.

Jak se vyhnout konzumaci E120?

Pro ty, kteří se chtějí vyhnout konzumaci E120, je klíčová obezřetnost a informovanost. Zde je několik tipů, jak minimalizovat příjem tohoto barviva:

1. Pečlivé čtení etiket: Vždy si důkladně prostudovat seznam složek na obalech potravin. E120 může být uvedena pod různými názvy, nejen jako E120 – kyselina karmínová.
2. Pozor na rizikové potraviny: Být obzvláště opatrný u potravin, které jsou často barveny do červených a růžových odstínů, jak je uvedeno výše.
3. Volit alternativy: Hledat potraviny, které jsou označeny jako „bez umělých barviv“ nebo obsahují přírodní barviva (např. červená řepa, šťáva z granátového jablka, extrakt z červeného zelí).
4. Lokální a bio produkty: Místní a bio produkty často obsahují méně umělých barviv a mohou být vhodnou alternativou.
5. Vařit si doma: Příprava jídel doma dává plnou kontrolu nad použitými ingrediencemi a umožňuje vyhnout se mimo jiné i E120.
6. Ptát se v restauracích: Nebát se zeptat na složení jídel v restauracích a hledat podniky, které nabízejí jídla připravená z čerstvých surovin a bez umělých barviv.
7. Kosmetika a léky: E120 se může nacházet také v některých kosmetických produktech (rtěnky, tvářenky) a lécích, proto je dobré pečlivě číst etikety a hledat alternativy bez tohoto barviva.
8. Informovat se: Sledovat aktuální informace o E120 a dalších potravinářských aditivech. Mnoho organizací a webových stránek poskytuje užitečné informace o složení potravin a možných rizicích.

Je třeba si pamatovat, že E120 může být uvedeno pod různými názvy, takže spotřebitelé by měli být obezřetní a hledat jakékoliv označení spojené s karmínem nebo na etiketách.

Je kyselina karmínová škodlivá?

Odborníci se shodují, že v běžném množství je E120 pro většinu lidí bezpečná. Nicméně existuje skupina jedinců, kteří mohou trpět alergiemi na složky karmínu, což může vyvolat nežádoucí reakce. Důležité je také zdůraznit, že některé studie naznačují potenciální souvislost mezi konzumací umělých barviv včetně karmínu (E120) a hyperaktivitou u dětí, avšak jsou nutné další výzkumy k potvrzení těchto spojitostí. Zde je výčet toho, co kyselina karmínová může způsobit:

Alergické reakce:

• Někteří lidé mohou trpět alergiemi na složky karmínu, který je základem pro E120.
• Alergické projevy mohou zahrnovat svědění, vyrážky nebo otoky.

Vliv na chování dětí:

• Některé studie naznačují spojitost mezi konzumací umělých barviv, včetně E120, a zvýšenou hyperaktivitou u některých dětí.
• Tato spojitost vyžaduje další výzkum, ale někteří rodiče preferují vyhýbat se potravinám s umělými barvivy kvůli obavám o chování svých dětí.

Individuální reakce:

• Každý člověk může reagovat odlišně na látky obsažené v potravě.
• Jedinci s konkrétními alergiemi nebo citlivostí by měli pečlivě sledovat svou stravu a konzultovat s odborníkem v případě obav o možné škodlivé účinky.

Důležité je, aby spotřebitelé byli informováni o potenciálních rizicích spojených s E120 a přijímali svá rozhodnutí o stravování na základě individuálních potřeb a citlivostí.

Má E120 zdravotní benefity?

Přestože existují některé přírodní látky s potenciálními zdravotními výhodami, o E120 není známo, že by poskytovala nějaké přímé zdravotní benefity.

Vzhledem k tomu, že je přírodní barvivo karmín získávané z těla samičího hmyzu Dactylopius coccus, který parazituje na opuncii nazývané „Nopálovec karmínový“ (Opuntia cochenillifera), někteří lidé na něj mohou mít alergické reakce. V tomto smyslu by opatrnost byla vhodná u jedinců, kteří jsou náchylní k alergiím nebo citlivosti na tyto složky.

V případě hledání zdravotních výhod by bylo lepší zaměřit se na jiné potraviny a látky, které jsou známy pro své pozitivní účinky na zdraví.

E120 a veganství

E120 vytváří diskuzi v kruhu veganské komunity kvůli svému původu. Toto přírodní barvivo je získáváno z parazitního hmyzu žijící na opuncii. Pro některé vegany může tato metoda získávání být kontroverzní, jelikož zahrnuje použití živočišných organismů.

Naopak, další vegani mohou považovat E120 za přijatelné, pokud je získáváno etickým a udržitelným způsobem. Důležité je, aby jednotlivci v rámci veganství měli informace o původu potravinových složek a mohli se rozhodovat v souladu se svými hodnotami. Diskuse o E120 a veganství ukazuje, jak složité mohou být rozhodnutí ohledně stravovacích návyků, a zdůrazňuje význam informovaného a etického přístupu k výběru potravin.

Ekologické aspekty E120

Vedle otázek spojených se zdravím se vede také diskuse o ekologických dopadech spojených s kyselinou karmínovou. Někteří argumentují, že tento proces může mít negativní dopad na životní prostředí, což klade otázky ohledně udržitelnosti využívání E120.

Biologická rozmanitost:

• Hmyz, z něhož se získává E120, parazituje na opuncii. Masivní těžba tohoto hmyzu může mít negativní dopady na místní ekosystémy a ohrozit biologickou rozmanitost v dotčených oblastech.

Zemědělské praktiky:

• Kultivace opuncie pro karmín může vést ke změnám v zemědělských praktikách, což může ovlivnit půdu, vodu a celkovou udržitelnost venkovských oblastí.

Spotřeba vody:

• Intenzivní pěstování opuncie pro potřeby E120 může vyžadovat významné množství vody. V oblastech s omezenými zásobami vody to může představovat ekologický problém.

Chemické procesy:

• Některé způsoby extrakce E120 mohou zahrnovat chemické procesy, které mají potenciál znečišťovat životní prostředí, zejména pokud nejsou správně regulovány.

Udržitelnost a etika:

• Diskuse se vedou o etických otázkách spojených se získáváním karmínu. Otázky udržitelnosti a odpovědného využívání těchto přírodních zdrojů jsou důležité pro ekologickou rovnováhu.

Je třeba zdůraznit, že vyvážený přístup k ekologickým dopadům E120 vyžaduje pozornost k zemědělským a těžebním postupům, regulacím a udržitelným praktikám, aby se minimalizovaly negativní vlivy na životní prostředí.

Informovaná konzumace

E120, neboli kyselina karmínová, je barvivo, které přináší do potravin intenzivní červenou barvu. I když je široce používáno, existují otázky týkající se jeho možné škodlivosti a dopadu na zdraví. Spotřebitelé by měli být informováni o přítomnosti E120 v potravinách a zvážit individuální reakce na toto barvivo. Důležité je, aby výrobci i spotřebitelé společně sledovali vývoj výzkumu ohledně bezpečnosti E120 a jeho ekologických dopadů.

Publikováno: 15. 12. 2023

Michal Hardyn

Dlouhodobě se věnujeme psaní článků o zajímavých tématech. Každý článek píšeme tak, aby byl co nejsrozumitelnější a nejjasnější. Soustředíme se na doporučení, recenze a informativní články. Za cíl si klademe tvorbu nejkvalitnějších článků na internetu.

Twitter LinkedIn Blog