Brambory v kuchyni – obyčejné i zázračné
Brambory jsou základní potravinou mnoha kultur po celém světě, a to z dobrého důvodu. Nejenže jsou syté, prospívají také celkovému zdraví a dobré kondici. Brambory jsou neuvěřitelně bohaté na živiny a obsahují řadu důležitých vitamínů a minerálů, které jsou pro tělo prospěšné.
Brambory jsou rovněž poměrně levné a široce dostupné, a to i díky tomu, že jejich pěstování je v Česku velice rozšířené. Nejen to z nich činí atraktivní volbu pro ty, kteří mají omezený rozpočet nebo se snaží jíst zdravě.
Výhody brambor
Jednou z nejvýznamnějších výhod brambor je skutečnost, že jsou dobrým zdrojem vlákniny. Vláknina podporuje trávení, což pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi a může vést k pocitu sytosti po delší dobu.
Studie prokázaly, že lidé, kteří se stravují způsobem bohatým na vlákninu, mají tendenci udržovat si dlouhodobě zdravější váhu. Vláknina také pomáhá podporovat zdravý trávicí systém a může chránit před některými typy rakoviny.
Konzumací brambor jako součásti vyvážené stravy lze získat dostatečné množství vlákniny, které tělo potřebuje. Kromě toho, že jsou brambory dobrým zdrojem vlákniny, jsou bohaté na důležité vitaminy a minerály, jako je vitamin C, vitamin B6, železo a hořčík.
Každý z nich je nezbytný pro různé tělesné funkce, jako je produkce energie a svalová kontrakce. Brambory jsou také skvělým zdrojem draslíku, který pomáhá regulovat krevní tlak a udržovat zdravou funkci srdce.
Pro jedince, kteří chtějí zhubnout nebo si udržet váhu, mohou být brambory vynikající volbou. Potraviny s vysokým obsahem vlákniny a nízkým obsahem kalorií se tráví déle, což znamená, že pomáhají udržet pocit sytosti po delší dobu.
To může pomoci snížit chuť na jídlo a přejídání. Brambory jsou také komplexní sacharidy, což znamená, že poskytují trvalou energii, a nikoliv spěšnou energii jako jiné jednoduché sacharidy.
Brambory nejsou nuda
Na bramborách je skvělé, že se z nich dá připravit celá řada pokrmů. Z brambor lze připravit chutná a výživná jídla, od klasických pečených brambor až po sytou bramborovou kaši. Jsou také skvělým doplňkem salátů, polévek a dušených pokrmů.
Pokud člověk dává přednost něčemu dobrodružnějšímu, může vyzkoušet sladké bramborové hranolky nebo plněné bramborové šupiny. A kdo by si nechal ujít babiččin bramborový salát s vůní okurkového láku, nebo babiččiny bramborové knedlíky s uzeným masem?
Brambory jsou optimální volbou pro ty, kteří se chtějí stravovat zdravěji. Jsou plné důležitých vitamínů a minerálů a vlákniny a mají nízký obsah kalorií, takže jsou ideální potravinou pro ty, kteří se snaží zhubnout nebo si udržet zdravou váhu.
Záleží však na druhu přípravy. Z brambor lze udělat i nezdravé pokrmy jako jsou smažené hranolky, krokety či bramboráky. Díky mnoha chutným možnostem lze brambory snadno zařadit do jakéhokoliv jídelního plánu.
Recepty z brambor
Babiččin bramborový salát, pečené brambory, hranolky nebo bramborovou kaši zná každý. Stejně tak jsou známé i bramboráky – placky ze strouhaných brambor smažené na oleji. Na bramboráky nejlepší recept nelze jednoznačně určit, je to totiž něco, co každý připravuje trošku jinak a každému chutná něco jiného. Podobně jako s bramborovým salátem.
Svou variantu najdou také vegani. Ti si mohou přichystat vegan bramboráky bez vajec nebo vegan bramboráky z cukety, které jsou také velmi chutné.
Veganské bramboráky
Brambory jsou velmi univerzální a jejich využití je nekonečné. Tyto vegan bramboráky zvládne každý.
Ingredience:
- 3 strouhané brambory
- 2 polévkové lžíce mouky
- 1 cibule nakrájená na kostičky
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 1 lžička majoránky
- sůl podle chuti
Postup:
- Ve velké míse smíchat brambory, mouku, sůl a cibuli, dokud se rovnoměrně nepromísí.
- Na velké pánvi rozehřát olej na středně vysoké teplotě.
- Nabrat asi 1-2 polévkové lžíce bramborové směsi na pánev a hřbetem lžíce přitlačit, aby se zploštila.
- Smažit 3-4 minuty, dokud na dně lehce nezhnědne.
- Bramborák obrátit a smažit další 3-4 minuty, dokud obě strany nezískají zlatohnědou barvu.
- Přendat na talíř vyložený papírovými utěrkami, aby přebytečný olej mohl odtéct.
- Postup opakovat se zbývajícími bramborami a podle potřeby přidávat další olej, dokud nejsou všechny bramboráky hotové.
Nejlepší je podávat bramboráky teplé s veganskou zakysanou smetanou.
Gratinované brambory
Tyto smetanové zapečené gratinované brambory jsou skvělou pochoutkou, která stojí za vyzkoušení.
Ingredience:
- Předehřát troubu na 190 °C.
- Oloupat brambory a nakrájet je na tenké plátky. Vložit je do velké mísy a dát stranou.
- V malé pánvi rozehřát olej na středně vysoké teplotě. Přidat česnek a restovat 1 minutu, nebo dokud lehce nezhnědne a nezavoní. Odstavit z ohně a přidat k bramborám.
- Ve středně velké míse smíchat smetanu, oregano, rozmarýn, parmazán, sůl a pepř. Směs smetany nalít na brambory a promíchat.
- Bramborovou směs vložit do lehce vymazané zapékací mísy a rovnoměrně rozprostřít.
- Péct zhruba 45 minut, nebo dokud nejsou brambory uvařené a měkké a nezačnou na povrchu hnědnout.
- Před podáváním nechat 10 minut vychladnout.
Ideální přílohou k těmto vynikajícím bramborám je například steak nebo medailonky z vepřové panenky.
Zapečené brambory
Naprostá klasika, vůně zapečených brambor se sýrem a třeba i uzeným masem? To nikdy neomrzí.
Ingredience:
- 1,5 kg brambor
- 3 vejce
- paprika na kostičky
- sůl a pepř
- sušené provensálské koření dle chuti
- 200 g uzeného masa na kostičky
- 200 g strouhaného sýra
Postup:
- Předehřát troubu na 170 °C.
- Omyté brambory z poloviny uvařit v osolené vodě.
- Oloupat, nakrájet na kostičky.
- Smíchat brambory, vejce, papriku a přidat sůl, pepř a provensálské koření.
- Vložit do pekáčku vyloženého pečícím papírem nebo vymazaným máslem.
- Posypat sýrem a dát péct zhruba na 45 minut.
Z brambor se dá udělat nespočet pokrmů a to ať hlavních chodů, příloh, snacků nebo jiných chuťovek. Fantazii se meze nekladou a vždy záleží jen na osobních chutích a preferencích.
Publikováno: 7. 4. 2024
Dlouhodobě se věnujeme psaní článků o zajímavých tématech. Každý článek píšeme tak, aby byl co nejsrozumitelnější a nejjasnější. Soustředíme se na doporučení, recenze a informativní články. Za cíl si klademe tvorbu nejkvalitnějších článků na internetu.
Více
